梅仕事(Umeshigoto)

６月になると、スーパーで見かける梅たち！１年に１回しかないので、この月は梅仕事月ですね♪
先週行ったら、まだまだ青梅ちゃん達だったので、２ｋｇ分を早速購入。１ｋｇは梅酵素ジュースに、もう１ｋｇは梅のみりん漬けにしました。

梅酵素ジュースは、青梅と白砂糖を1:1の割合で、毎日お手々（←ココがポイント！手の常在菌の力で発酵を促すのだそうです。）でかき混ぜます。昨年作ったときは、ソーダ割り、豆乳割りなどにしたら、美味しくて！夏の汗かいた身体に梅の酸味と甘みが効くんです。あっという間に無くなってしまいました！

今現在、３日目。シワシワ～になってきて、砂糖もずいぶん溶けてきてます。

こちらが約１周間後。手を入れてかき混ぜるとシュワシュワっと！これで濾してできあがり。

June is the month of Ume plum. It is the only month that Ume is available so we can't miss it to get them and do Umeshigoto! We've done making Umeboshi (salt pickled plum), Ume-shu (plum wine) and Ume syrup. You'll see green ume plums (called Ao-ume) in the first and second weeks of June, those are suited to make syrup, juice and plum wine. After the short weeks of Aoume, you'll see fragrant yellow ume plums (called Kan-juku-ume)which are ripen and best to make for Umeboshi. The famous brand of Ume is 南高梅 (Nankoubai.)