近所にあるパン屋さんで、キャロブパウダーなるものを発見、前から気になってはいたけど、どう使って良いのか？分からず、ネットで検索してマフィンを作ることにしました。
調べてみると、このキャロブパウダーは、いなご豆という地中海で取れる豆のさやをパウダーにしたものだそう。砂糖は入ってないのに、自然な甘みがありこれはマクロビおやつにいけそう！！
ココアの代用品として知られているように、使い方もお湯やミルク、豆乳に溶かして飲んだり、パンやケーキ生地にまぜたりして使うそうです。
そんなことで早速チャレンジ。
♪材料♪
・薄力粉 1/2cup
・全粒粉 1/2cup
・キャロブパウダー 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・菜種油 大2
・りんごジュース （濃縮還元でないストレート果汁のもの） 1/4cup
・豆乳1/4cup
・ココナッツパウダー （仕上げ用）
の順で粉類をボールよく混ぜていき、ゴムベラに持ち替えてさらに菜種油を混ぜ、りんこジュースと豆乳の混ぜる。型にいれたらココナッツパウダーを振ります。
170℃で25分くらいのオーブンで焼きます。（我が家はオーブンレンジなので、これより気持ち長めにもう5分。）
ココアはカフェインも入っているので、子供には使えないけど、このキャロブだったら大丈夫ですね。もちろんカフェインを控えたい大人にもおすすめです。
栄養としては、鉄分と食物繊維が豊富（女性に嬉しい！）で、カルシウム、ビタミンB1、A、ミネラルも入ってるそう。
最近はカカオの原料が値上がりしているということで、チョコレートもどんどん値上がりのようです。世界的に需要がありますしね。もっと街のケーキ屋さんパン屋さんでもキャロブを使ったケーキやパンがあったら良いなと思います。
The other day, I found Carob powder at the bakery near my house. I knew of it, but I had no idea how to use it so I googled and found some recipes, and decided to make carob muffins that looked good and easy to make.
well, It turned out really good! so here's my recipe:) It's so easy and my kid loved it.
Sugar free, dairy free Carob Muffins
Ingredients
・1/2cup Wheat pastry flour
・1/2cup Whole wheat pastry flour
・20g Carob powder
・1/2tsp Baking powder
・2tbsp Rapeseed oil
・1/4cup 100% Straight apple juice (not concentrated)
・1/4cup Unsweetened Soy milk
・Shredded coconuts to sprinkle on top
Preheat oven to 170℃.
Mix wheat flour, carob powder and baking powder in one bowl, add in oil and mix well. Add apple juice, soy milk and mix until just combined. Spray or coat non stick muffin pan with rapeseed oil. Fill each cup 2/3 full. Bake for about 25min.
